Uhut Pekmezi ünü yayılmaya başladı!
Uhut Pekmezi Türkiye'nin gündeminde! Geneksel bir lezzet olan Uhut Pekmezi yüzyıllardır Vezirköprü'de hala eski usüllerle yapılmaya devam ediyor. Uhut Pekmezi hem ısıtıyor hemde sağlığa çok yararlı. Hiçbir katkı maddesi kullanılmadan sadece buğdaydan yapılan şifa kaynağına ilgi gün geçtikçe artmaya devam ediyor. Kış günlerinin olmazsa olmazları arasında yer alan Uhut Pekmezi tarifini sizler için aldık.

Vezirköprü Göl Mahallesinde yapılan pekmezin bir dönem patentide alınmaya çalışıldı ancak alınıp alınmadığı konusunda br bilgi mevcut değil! 

Hammaddesi buğday olan, hiçbir tatlandırıcı kullanılmadan yapılan, pekmezli tahin kıvamında Vezirköprü ilçesine özgü bir tatlı çeşididir.  Göl mahallesinde ziyaret ettiğimiz vatandaşlarımız bir araya gelerek bu özel tatlıyı birlikte yaptıklarını ifade ederek çok zahmetli olsa da kendilerini için vazgeçilmez bir lezzet olduğunu dile getirdiler.

Çerez ailesinden Uhut tarifi:

İşte yapılışı: “Alt tarafı bir çok yerinden delinmiş büyükçe bir kaba yarısına kadar buğday doldurulur. Islatılarak güneş ışığı almayan bir yere bırakılır.2-3 günde bir karıştırılır. Nemliği azaldıkça su ilave edilir. Buğday çimlenmeye başladıkça kabın içinde genişlemeye başlar. Topaklanan ve nemlenen buğday beyaz rengini alır.
Topaklanan buğday el ile ufalanarak bir bez üzerine serilir. Tekrar kabın içine konularak su ilave edilir.15-20 gün geçtikten sonra çimlenen buğday, bir tokmak ile dövülerek suyu çıkarılır.

Çimlenmiş buğdaydan elde edilen bu suyun içerisine az bir miktar normal su ilave edilerek küçük bir kazanda kaynatılmaya başlanır. Kaynamaya başlayınca az bir miktar un ilave edilerek karıştırılır. Ateşin üzerinde kaynadıkça koyulmaya ve rengi kahverengiye doğru ulaşmaya başlar.

Rengi tam kahverengi olup kıvamında tahinli pekmez halini alınca kaynatma işine son verilerek uhut ateşten alınır ve soğumaya bırakılır. Hiçbir şeker kullanılmadan elde edilen uhut kendine has tadıyla sofralarda yerini alır.

Uhutu ilk kez tadanlar için ‘ ben niçin şimdiye kadar bu tatlıyı tatmadım’ diye hayıflanacağı Vezirköprü’ye has bir tatlı çeşididir. 

Kaynak: vezirkopruyasam.com gazetesi

---
Son Güncelleme: 07.01.2018 18:53
Yorumlar
Avatar
Adınız
Yorum Gönder
Kalan Karakter:
Yorumunuz onaylanmak üzere yöneticiye iletilmiştir.×
Dikkat! Suç teşkil edecek, yasadışı, tehditkar, rahatsız edici, hakaret ve küfür içeren, aşağılayıcı, küçük düşürücü, kaba, ahlaka aykırı, kişilik haklarına zarar verici ya da benzeri niteliklerde içeriklerden doğan her türlü mali, hukuki, cezai, idari sorumluluk içeriği gönderen Üye/Üyeler’e aittir.